Je n'ai pas la prétention de pouvoir répondre avec justesse à tes questions, mais je vais te donner mon avis sur certains points.
Pour l'embrayage, je crois que c'est juste une question d'habitude. En même temps, le ressenti de chacun est très personnel et peut varier énormément pour une même moto.
Concernant la bulle, il y a souvent deux écoles :
- celui qui veut 0 vent et qui roule avec un vrai parebrise de bagnole en guise de bulle.
- celui qui préfère une répartition homogène du vent et qui met juste un "saut de vent" très court.
La aussi ça dépend du ressenti de chacun, de la morphologie du pilote, de la position de conduite sur la machine...